Murnau Werdenfelser-Rind

© Jürgen Lochbihler, www.murnauwerdenfelser.de

Meist sind sie gelblich bis rotbraun gefärbt. Im Rückenfell tragen sie einen hellen sog. Aalstrich. Und ihre dunklen Augen mit hellem Rand wirken so, als hätten Sie gerade den Lidstrich nachgezogen. Gemeint ist das Murnau Werdenfelser-Rind. Es ist ein ganz besonderes, nicht nur weil es ausschließlich in der Region rund um Murnau, in den Ammergauer Alpen und im Werdenfelser Land weidet, sondern auch weil es eine vom Aussterben bedrohte Tierart ist.

Nun fragen Sie sich sicher, warum sich diese auf der Roten Liste stehende Tierart in unsere Rubrik "Kulinarisches Murnau" verirrt hat. Doch das eine schließt das andere nicht aus. Und so steht das Murnau Werdenfelser-Rind auch auf der Speisekarte ausgewählter Gastronomen. Dabei steckt nicht der Reiz des Exotischen oder Raren dahinter, vielmehr ist der Fortbestand dieser Rinderrasse auch von der Vermarktung ihres ausgezeichneten Fleisches abhängig.

Die langsame Aufzucht mit viel Bewegung in der freien Natur und die abwechslungsreiche Ernährung der Tiere bilden die Grundlage und zugleich das Geheimnis des exzellenten Fleisches. Bis ins Alter von 36 Monaten genießen die Murnau Werdenfelser die üppige Vegetation des bayerischen Voralpenlandes. Dessen vielseitige Landschaft rund um Murnau a. Staffelsee und dem Werdenfelser Land, der ursprünglichen Heimat dieser alten Rinderrasse, mit saftigen Weiden voll heimischer Kräuter und Gräser prägt nicht nur den Charakter der Tiere, sondern auch ganz besonders den Geschmack ihres Fleisches.

Gesund, natürlich und garantiert frei von leistungssteigernden oder gentechnisch veränderten Zusätzen ist es. Und so tragen sämtliche Produkte vom Murnau Werdenfelser-Rind das Gütesiegel „Geprüfte Qualität Bayern". Darüber hinaus sind sie auch Teil der "Arche des Geschmacks" von SLOW FOOD International e.V. Dies ist eine ganz besondere Auszeichnung, denn zu den derzeit 54 "Arche-Passagieren" zählt auch das Murnau Werdenfelser-Rind.

Murnau Werdenfelser

SLOW FOOD International e.V. "Arche-Passagier"

SLOW FOOD München e.V.

Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum Haupt- und Landesgestüt Schwaiganger

 

 

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